原標(biāo)題：“粿湯” “曬秋” “啃秋”……來看立秋時節(jié)多彩民俗

立秋這天，不少地方都有應(yīng)時序、送暑氣、祈豐收的民俗活動。在江西上饒婺源縣， 人們通過吃“粿湯” 來慶祝豐收。在安徽黃山，當(dāng)?shù)刂v究“啃秋”。那什么是“粿湯”和“啃秋”？一起去了解一下。

早秈稻剛剛豐收 “粿湯”一碗香四溢

一大早，婺源縣曉容村的村民們就忙活起來，把剛剛豐收的早秈稻放進(jìn)石磨，一人轉(zhuǎn)磨，一人添米，經(jīng)過反復(fù)研磨，米粉越發(fā)柔滑細(xì)膩。碾磨好的米粉中混入適量的糯米粉，再少量多次地加入水，反復(fù)糅合成米團(tuán)，再將米團(tuán)揉成一個個大小一致的實心粿子。待水開后將粿子一一倒入鍋中，粿子熟透后，連湯一并盛入裝有煮熟的時令青菜的碗中，這樣，一道濃香四溢、營養(yǎng)豐富的粿湯就出鍋了。

曉容村村民 黃桃花：我們老人家就是說這樣子“立秋吃粿湯吃吃眼睛光”，就是吃了眼睛亮。秋季就是要吃粿湯了，新打出來的米更有營養(yǎng)。

禾黍盈滿“曬秋”忙 白墻黛瓦披錦衣

在江西上饒婺源縣，村民們利用晴好天氣，將剛收獲的辣椒、玉米、南瓜等農(nóng)作物，晾曬在自家門前屋后的曬架上，呈現(xiàn)出一幅美麗的山村“曬秋圖”。同時，隨著早稻的豐收， 人們通過吃“粿湯” 來慶祝豐收，秋日的氛圍逐漸濃厚。

立秋時節(jié)，曬豐收也是當(dāng)?shù)匮匾u了數(shù)百年的傳統(tǒng)農(nóng)俗。在婺源篁嶺村，村民們將新鮮采摘的紅辣椒、南瓜等果蔬清洗、切好，晾曬在竹匾上，用橫木托著。由于婺源的村莊大多是依山而建，平地較少，為將晾曬的食材安排得合理妥當(dāng)，家家戶戶都展現(xiàn)了自家“空間管理”的高超技巧。不僅房前屋后，屋頂?shù)目臻g也被有效地利用起來。秋收的食物成為家家戶戶的裝飾物，白墻黛瓦的山城民居披上了五彩斑斕的豐收“錦衣”。

篁嶺村村民吳仙鳳：不占用地面可以曬東西，省得樓上搬來搬去，也很衛(wèi)生。我們立秋了，現(xiàn)在這是我們一個大豐收的季節(jié)，所以我們就在立秋那一天，全部展示出來，感受一個豐收的季節(jié)，也是希望新的一年更是紅紅火火。

立秋“啃瓜” 迎秋送夏

“啃秋”，又叫“咬秋”，就是到了立秋節(jié)氣前后，家家戶戶都要吃上一個西瓜。在黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)潛口村，立秋這一天，當(dāng)?shù)卮迕窬蜁Y(jié)伴去瓜地里摘新鮮的大西瓜，回去和家人一起分享，寓意著“啃”去余夏暑氣，趕走三伏天的炎熱。

小朋友 胡梓童：婆婆說立秋要啃瓜，所以今天我和弟弟吃了好多又大又甜的西瓜。

吃完西瓜，皮可不要丟了。在這兒，瓜皮還能做成一道道美食。先將瓜皮削去外面薄薄的一層，再切成條，放入碗中加入白糖腌制一小時，隨后放入鍋中小火慢慢翻炒，直至瓜皮變得金黃軟糯，一道滋味甘甜的糖霜西瓜皮就做好了。

徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)潛口村村民 占巍巍：我們的西瓜菜肴好吃又美味，而且寓意也非常好，寓意著啃掉夏天的暑氣，迎接秋天的涼爽。

如果你不喜歡吃甜食，沒關(guān)系，西瓜皮還可以跟雞蛋一起清炒，不僅清脆爽口，而且還營養(yǎng)豐富。此外，西瓜皮還可以涼拌以及制作成徽式素鵝頸等美食。

黃山市徽州文化研究院研究員胡時濱：據(jù)史籍記載，在明清時期村落里面，宗祠里面都會舉行鄉(xiāng)賢“啃秋”。一方面是為了慶祝豐收，品嘗到勞動的歡樂，另外一方面，也是為了即將到來的秋冬季，乃至來年有一個美好的希望。